Edible Insects in Lao PDR: Building on Tradition to Enhane Food Security

ในเอกสารนี้ วบรวมข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับแมลงที่คนลาวนำมาใช้ประโยชน์ โดยอาจใช้เป็นอาหารคนหรืออาหารสัตว์ ได้แก่ หนอนไม้ไผ่, จั๊กจั่น, ตัวโม่ง (ตัวอ่อนแมลงปอ), กุดจี่, อินูน, ตัวอ่อนต่อ, กุดจี่แดง, แมงแคง, ไข่มดแดง, จิ้งโกร่ง, จิ้งหรีด, ด้วงมะพร้าว, หนอนนก (ใช้เลี้ยงสัตว์) โดยอธิบายลักษณะทั่วไปของแมลงแต่ละชนิด วิธีการจับ การปรุงอาหาร คุณค่าทางโภชนาการ  ในปัจจุบัน ในประเทศลาวมีเพียงการเลี้ยงจิ้งหรีดเชิงพาณิชย์ แมลงอื่นๆ ชาวบ้านจะดักจับจากธรรมชาติ