Greening Restaurants in Bangkok: An Overview of Consumers’ and Providers’ Considerations on Sustainable Food in Restaurants in Bangkok

เป็นงานวิทยานิพนธ์ปริญญาโท (MSc Organic Agriculture) ของมหาวิทยาลัยวาเกนเนเก้น ซึ่งศึกษาเกี่ยวกับร้านอาหารที่ให้บริการ “อาหารที่มีความยั่งยืน” ในเกี่ยวกับแนวคิด ประเด็นที่ให้ความสำคัญ ละวิธีการปฏิบัติของร้านอาาหร รวมทั้งความคิดเห็นของผู้บริโภคที่ใช้บริการ ซึ่งจากการรวบรวมรายชื่อ “ร้านอาหารกรีน” ทั้งหมด 23 ร้าน ทางผู้ศึกษาได้คัดเลือกร้านอาหาร ที่ขายอาหารที่มีความยั่งยืน (อาหารออร์แกนิค) จำนวน 8 ร้าน คือ ร้านอโณทัย, ร้าน Be Organic โดยเลม่อนฟาร์ม, ร้าน Health Me, ร้าน Home Sweet Home Organic Cottage, ร้านครัวสายใจ, ร้านมูลนิธิเอ็มโอเอไทย, ร้านสวนเงินมีมา, และร้านไทยสบาย โดยเขาค้อทะเลภู  แต่เนื่องจากความไม่สะดวกของร้านอาหารอโณทัยและร้านครัวสายใจ งานศึกษานี้จึงได้ศึกษาเพียง 6 ร้านอาหารเท่านั้น